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冬补就要吃羊肉 2种经典做法

来源:温州东瓯医院更新时间: 2019-11-22

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  这段时间全国都在降温,不争气的脂肪在寒风面前瑟瑟发抖,这时候吃羊肉来温暖滋补再好不过了。羊肉性温,冬天常吃既可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。另外,羊肉还有着提高免疫力,预防贫血,防癌,温中,补血,健脾补气,补肾阳等功效。

  总而言之,冬天特别适合吃羊肉。不过,你知道羊肉应该怎么吃才好吗?今天教你两道适合在冬天吃的羊肉美食。

  羊肉白萝卜砂锅煲

  食材:羊肉500克、白萝卜1根、胡萝卜半根、干香菇30克、生姜3片、大葱1截、冰糖5小块、桂皮香叶八角花椒适量、白蔻2个、草果2个、生抽2勺、胡椒粉2克、生抽1小勺、盐1勺半。

  做法:

  1、准备1斤多的羊肉,清水浸泡清洗干净,然后切成小块备用。温州东瓯医院

  2、锅内加入足够的清水,羊肉冷水下锅,放入大葱段、生姜片、料酒焯水5分钟左右。

  3、焯水的羊肉捞出来后,清水再次冲洗干净。

  4、准备好所需要的调料:葱段、姜片、桂皮香叶、花椒八角、草蔻、白果、冰糖,如果有白芷更好。

  5、准备一个砂锅,把肥一点的肉放入砂锅,不用加油,开小火煸炒,炒至羊肉的油脂全部流出来。

  6、倒出多余的油脂,流出少量即可,然后把所有准备好的调料放进去炒香。然后加入羊肉煸炒。

  7、加入胡椒粉、生抽、一点老抽上色,然后加入没过羊肉的清水,清水可以多加一点,最后留出汤汁更好吃,大火烧开转温火慢炖。

  8、把白萝卜胡萝卜去皮后切成小块,干香菇提前清水浸泡,洗净备用。

  9、直到羊肉炖至8成熟时,加入白萝卜胡萝卜香菇继续炖煮。最后所有食材全部熟透即可,出锅之前加点香菜,味道更美。

  羊肉汤

  食材清单:羊排骨2斤、萝卜1个、党参1根、生姜1块、枸杞少于、红枣4颗、冰糖3块;

  烹饪步骤:

  1、水烧开后放入羊肉焯水,水重新开后捞出羊肉,用温水冲洗干净血沫。一定要温水,因为冷水会把膻味锁在肉里面。

  2、炒锅置火上,入化猪油烧热,下入羊油丁略煸出油,投入羊肉块和姜块煸炒出香,注意火不要太大,中火。最后放一小勺白醋,可以去腥,肉更容易炖烂;

  3、烹入料酒,掺入清水,放入羊骨头,党参,加盖大火熬煮,放一瓶盖白醋,

  4、倒入砂锅小火炖40分钟,倒入去皮切块的萝卜,开大火煮开,中小火继续炖20分钟,可使油脂在沸腾的汤汁中产生乳化,让汤汁变浓变白。

  5、放入枸杞,红枣,大火5分钟,放入冰糖,盐。冰糖不要太多,只起提味作用,汤不会有冰糖的甜味,但是会鲜很多。

  6、一起炖一个小时,肉能嚼动,但是不至于太烂,满满的鲜味,没有膻味,而且汤特别浓。

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